Respuesta a: Librería PanamaHitek_Arduino – Conecta Arduino y Java

POI es la librería que permite crear archivos de Excel. Aquí hay un poco de información: http://chuwiki.chuidiang.org/index.php?title=Crear_archivo_Excel_desde_Java_con_POI

No entiendo a qué te refieres con poner el listener en el código de Arduino. Osea, la librería es para Java, no para Arduino